冬瓜儲(chǔ)存一年的關(guān)鍵在于控制濕度、溫度及防腐處理，具體方法包括陰涼通風(fēng)儲(chǔ)存、懸掛保存、地窖儲(chǔ)藏、切片曬干、密封冷凍。

1、陰涼通風(fēng)：

選擇完整無(wú)破損的冬瓜，放置于10-15℃陰涼通風(fēng)處，避免陽(yáng)光直射。地面墊木板防潮，定期檢查霉變。此法可保存3-6個(gè)月，適合短期儲(chǔ)存。

2、懸掛保存：

用網(wǎng)狀袋包裹冬瓜，懸掛在干燥通風(fēng)的屋檐下，避免接觸地面濕氣。懸掛前用白酒擦拭表皮殺菌，每半月檢查一次。傳統(tǒng)方法可延長(zhǎng)保存至8個(gè)月。

3、地窖儲(chǔ)藏：

地窖溫度穩(wěn)定在12℃左右時(shí)，將冬瓜單層碼放在鋪有稻草的架子上，保持相對(duì)濕度70%。每月用硫磺熏蒸消毒，可儲(chǔ)存10-12個(gè)月。

4、切片曬干：

冬瓜去皮去瓤后切5mm薄片，沸水焯燙1分鐘，平鋪竹篩暴曬3-5天至完全脫水。曬干后裝陶罐密封，加食品干燥劑，保質(zhì)期達(dá)1年以上。

5、密封冷凍：

冬瓜切塊焯水后瀝干，分裝保鮮袋抽真空，-18℃冷凍保存。食用前不解凍直接烹飪，營(yíng)養(yǎng)流失少，最長(zhǎng)可保存12個(gè)月。

日常飲食中可搭配冬瓜薏米粥利水滲濕，或與排骨燉湯健脾養(yǎng)胃。儲(chǔ)存期間避免與乙烯類水果同放，定期翻動(dòng)檢查霉斑。運(yùn)動(dòng)后飲用冬瓜皮煮水有助于電解質(zhì)平衡，陽(yáng)虛體質(zhì)者儲(chǔ)存時(shí)可加入干姜片防寒。傳統(tǒng)陶缸儲(chǔ)存需配合草木灰吸潮，現(xiàn)代家庭推薦使用食品級(jí)硅膠干燥劑。無(wú)論采用何種方法，儲(chǔ)存前務(wù)必確保冬瓜表皮無(wú)損傷，果柄保留3cm以上以阻斷細(xì)菌侵入通道。