水果怎么保存時(shí)間久
關(guān)鍵詞：
水果
延長水果保鮮期可通過冷藏分類、控溫控濕、預(yù)處理、合理包裝、乙烯管理五種方法實(shí)現(xiàn)。
1、冷藏分類：
不同水果對(duì)溫度敏感度差異顯著。漿果類如草莓需0-4℃保存，柑橘類適宜4-8℃，熱帶水果如香蕉、芒果在13℃以上才能避免冷害。冰箱冷藏室應(yīng)分區(qū)存放，將蘋果、梨等產(chǎn)生乙烯的水果單獨(dú)密封，避免加速其他水果成熟。莓果類需平鋪于透氣的食品盒內(nèi)，防止擠壓滲汁。
2、控溫控濕：
多數(shù)水果適宜90%-95%濕度環(huán)境，可用微孔保鮮袋或墊廚房紙調(diào)節(jié)。葡萄、櫻桃等高水分水果需保持干燥，存放前用醋水輕洗后徹底晾干。根莖類水果如柚子可包裹保鮮膜減少水分蒸發(fā)，而火龍果、山竹等熱帶水果需通風(fēng)防霉變。
3、預(yù)處理：
帶蒂水果如藍(lán)莓、荔枝保留果柄延緩腐敗。蘋果、梨等去皮后浸泡淡鹽水防氧化。菠蘿、西瓜等切塊后需瀝干水分，用密封盒分裝冷凍可保存1個(gè)月。香蕉根部裹錫紙可阻斷乙烯傳導(dǎo)，成熟速度降低40%。
4、合理包裝：
使用真空密封袋保存去核芒果、榴蓮肉等易氧化水果。獼猴桃、柿子等后熟型水果與蘋果分開放置。漿果類建議原盒存放，墊吸水紙吸收冷凝水。柑橘類用網(wǎng)兜懸掛保持通風(fēng)，比塑料袋存放延長2倍時(shí)間。
5、乙烯管理：
蘋果、梨等釋放的乙烯會(huì)加速周邊水果成熟。乙烯吸收劑可延長牛油果、番木瓜保鮮期3-5天。未成熟獼猴桃、芒果可常溫催熟，成熟后立即冷藏。石榴、柚子等非呼吸躍變型水果應(yīng)與香蕉、桃等分開放置。
日常保存時(shí)可制作水果保鮮盒：底層鋪竹炭包吸潮，中層放柑橘類天然防腐，上層置漿果類。每周檢查淘汰變質(zhì)水果，冷凍保存的莓果可直接打制思慕雪。香蕉皮擦拭銀器后，其內(nèi)面貼附在切開的西瓜表面可延長保鮮。芒果核周圍果肉含更多淀粉酶，優(yōu)先食用該部分可減少浪費(fèi)。柑橘類水果表皮蠟質(zhì)層具有保護(hù)作用，食用前清洗即可不必過早去除。
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