清洗鑄鐵內(nèi)部污垢可采用高溫?zé)?、物理刮除、化學(xué)浸泡、蒸汽沖洗、中藥煮洗五種方法。

1、高溫?zé)疲?/h3>

鑄鐵耐高溫特性允許直接火燒去污。將鑄鐵器具置于明火或高溫爐中加熱至300℃以上，有機(jī)污垢碳化后可用硬毛刷清除。注意加熱需均勻避免局部變形，處理后需重新開鍋保養(yǎng)。

2、物理刮除：

使用竹制刮刀或尼龍刷進(jìn)行機(jī)械清理。竹刮刀能有效去除頑固焦痂而不傷鐵器表面，配合粗鹽顆粒研磨可增強去污效果。處理完畢需用食用油涂抹防銹。

3、化學(xué)浸泡：

小蘇打溶液50g/L浸泡8小時分解油脂，白醋與水1：1混合液可溶解礦物質(zhì)沉積。化學(xué)處理后需用清水煮沸兩次去除殘留，避免影響后續(xù)烹飪口感。

4、蒸汽沖洗：

高壓蒸汽槍120℃高溫噴射能深入縫隙，配合食品級檸檬酸溶液5%濃度可軟化陳年污漬。適用于帶復(fù)雜紋路的鑄鐵鍋具，蒸汽處理后可立即烘干防銹。

5、中藥煮洗：

茶籽粉50g加水煮沸形成天然皂苷溶液，山蒼子20g與陳皮30g煎煮液具有強力去油效果。中藥清洗后殘留草本成分能形成保護(hù)膜，適合養(yǎng)生類鑄鐵器具保養(yǎng)。

日常保養(yǎng)可定期用米湯煮沸形成淀粉保護(hù)層，烹飪后趁熱用棕櫚刷清理更輕松。避免使用鋼絲球破壞氧化層，存放時置于干燥環(huán)境并涂抹花椒油防銹。長期未使用的鑄鐵器具，建議每月進(jìn)行一次烘烤保養(yǎng)維持油膜完整性。