雞蛋有“世界上最有營養(yǎng)的早餐”的榮譽(yù)。早餐吃雞蛋對學(xué)生、上班族和老年人都有好處。但是吃雞蛋有很多禁忌。只有避免這些禁忌，我們才能更好地獲得雞蛋的營養(yǎng)。讓我們談?wù)勗绮统噪u蛋的禁忌和好處。

早餐吃雞蛋要注意4個禁忌

1、吃完雞蛋后不要立即吃糖

雞蛋不能和味精一起煮。我相信很多家庭主婦都知道。但你可能不知道雞蛋不能和糖一起煮，也不能在吃了雞蛋后吃糖。

許多地方都有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。事實(shí)上，它會使蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，因此會對健康產(chǎn)生不良影響。

2、吃雞蛋后不要立即喝茶

許多人喜歡在吃完雞蛋后用茶來緩解油膩。尤其是那些喜歡喝早茶的人。但在這個時候，事實(shí)上，你忽略了一件事，那就是吃完雞蛋后喝茶會對你的健康有害。

由于茶含有大量的單寧酸，單寧酸和蛋白質(zhì)合成收斂單寧酸蛋白，減緩腸道蠕動，延長腸道糞便的停留時間，不僅容易引起便秘，而且增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性，危害人體健康。

3、吃雞蛋后不要立即喝豆?jié){

每天早上，媽媽們都會為孩子們精心準(zhǔn)備早餐。我希望孩子們能在早上得到足夠的營養(yǎng)。所以很多母親會把蛋花放進(jìn)豆?jié){里?；蛘咦尯⒆映酝觌u蛋后用豆?jié){解渴。

事實(shí)上，單獨(dú)飲用具有很強(qiáng)營養(yǎng)作用的豆?jié){含有一種叫做胰蛋白酶的特殊物質(zhì)，它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)損失，降低兩者的營養(yǎng)價值。

4、不要吃未煮熟的雞蛋

蛋白質(zhì)含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身虛弱、肌肉疼痛、皮膚炎癥、脫眉等癥狀。雞蛋含有抗胰蛋白酶，影響人體對蛋白質(zhì)的消化吸收。未成熟的雞蛋中的這兩種物質(zhì)沒有分解，從而影響蛋白質(zhì)的消化吸收。

雞蛋在形成過程中會帶來細(xì)菌，細(xì)菌會穿過蛋殼上的小孔，進(jìn)入雞蛋，未成熟的雞蛋不能殺死細(xì)菌，輕微會引起腹瀉。所以雞蛋應(yīng)該在高溫下煮，不要吃未成熟的雞蛋。

每天吃雞蛋的好處

1、健腦益智

雞蛋一直是中國人補(bǔ)腦的最佳食物選擇。經(jīng)過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，發(fā)現(xiàn)雞蛋確實(shí)有很好的健腦益智作用。這是因?yàn)殡u蛋含有大量的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，這些營養(yǎng)物質(zhì)對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的好處，經(jīng)常吃不僅能促進(jìn)青少年的智力發(fā)育，而且能有效延緩老年人的智力衰退，從而有效提高記憶。

此外，醫(yī)學(xué)專家還稱雞蛋中所含的卵磷脂為阿爾茨海默病的克星。因此，如果老年人想更好地預(yù)防和治療阿爾茨海默病，他們需要在日常生活中多吃雞蛋。然而，由于雞蛋中含有大量膽固醇，高膽固醇患者在日常生活中應(yīng)盡量少吃或不吃。

2、保護(hù)肝臟

平時多吃雞蛋也有保護(hù)肝臟的作用，因?yàn)殡u蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，對肝組織損傷有很好的修復(fù)作用。此外，蛋黃中含有的卵磷脂可以促進(jìn)肝細(xì)胞的再生，有效提高人體血漿蛋白的含量，從而增強(qiáng)身體的代謝和免疫功能。

因此，肝功能疾病患者不妨在日常生活中吃雞蛋來達(dá)到輔助治療的目的。但吃雞蛋時要注意不要吃茶蛋，否則不僅不能達(dá)到輔助治療的目的，還會導(dǎo)致胃腸道問題。

3、預(yù)防癌癥

很多人無法想象吃雞蛋可以預(yù)防癌癥，這絕對不是憑空想象的。專家指出，雞蛋富含維生素B2，能有效分解和氧化人體內(nèi)的致癌物。而且雞蛋中含有的鋅、硒等微量元素也有很好的抗癌和治癌作用。所以在日常生活中，我們不妨多吃雞蛋來預(yù)防癌癥。

一些日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，雞蛋富含抗癌物質(zhì)光黃素和光色素，一個雞蛋含有大約10微克的光黃素。這兩種物質(zhì)可以有效抑制EB病毒的增殖，誘發(fā)喉癌和淋巴癌。吃雞蛋有什么好處？預(yù)防癌癥和抗癌是最大的好處。

4、延緩衰老

雞蛋和牛奶一樣，幾乎是完美的食物，因?yàn)樗鼈儙缀醵己腥梭w所需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，所以它們被稱為“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，只要他們堅(jiān)持吃適量的雞蛋，他們就可以延長壽命，這是許多長壽的經(jīng)驗(yàn)之一。