吃雞肉必須加熱到70攝氏度以上？食用禽肉蛋時要充分煮熟
近日，H7N9禽流感又來了。根據(jù)國家衛(wèi)生計生委網(wǎng)站公布的《2017年1月全國法定傳染病疫情概況》，1月份全國人類感染H7N禽流感的發(fā)病率為192，死亡率為79。這種情況讓很多市民談雞色變，還能吃好雞嗎？
雞肉必須加熱到70攝氏度以上
前些年H5N1禽流感病毒流行時，時任世界動物衛(wèi)生組織總干事貝爾納?瓦萊特曾表示：“煮到70攝氏度，給我一只病雞我也敢吃！”他表示，只要加熱到70攝氏度以上，禽流感病毒就都會死亡，而人們一般烹飪食品的溫度要比70攝氏度高得多，因此避免感染禽流感并不意味著不能吃雞肉。
此外，據(jù)世界衛(wèi)生組織專家介紹，烹飪中使用的正常溫度可以滅活流感病毒，只要食物的所有部分都達(dá)到70攝氏度，所以吃正確準(zhǔn)備和烹飪的肉是安全的，包括家禽和鳥類。在禽流感疫情發(fā)生的地區(qū)，只要正確處理和烹飪?nèi)庵破?，就可以安全食用，但食用生肉和未烹飪的含血肉制品是高危行為，?yīng)避免。
吃禽肉蛋時，要充分煮熟
事實上，不僅是雞肉，我們在吃豬肉、雞蛋時，還需要注意充分煮熟。北京疾病預(yù)防控制中心主任鄧英提醒您盡量避免與活牲畜接觸；從正式渠道購買冰鮮禽肉，吃家禽雞蛋，注意生熟；盡量避免接觸野生鳥類或進(jìn)入野生鳥類棲息地。
提醒：H7N預(yù)防禽流感
目前國內(nèi)外還沒有針對人的感染H7N因此，預(yù)防工作尤為重要。日常生活中應(yīng)注意以下幾點：
1、不接觸、不吃病(死)禽、畜肉，不購買無檢疫證明的新鮮、活、凍禽畜及其產(chǎn)品。
2.生禽、畜肉和雞蛋必須徹底煮熟。
3.在食品加工和食用過程中，必須生熟分離，避免交叉污染。生禽畜肉的案板、刀具、容器不能用于熟食；
對于H7N9禽流，我們不必太擔(dān)心或談?wù)撉萆?，做好上述預(yù)防工作。
5.保持手部衛(wèi)生，經(jīng)常洗手。飯前飯后，處理生禽畜肉和生雞蛋后洗手。
4持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，不喝生水。
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