冬蟲(chóng)夏草含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多糖、核苷類、甾醇類、微量元素等多種活性成分。主要營(yíng)養(yǎng)元素包括蟲(chóng)草素、蟲(chóng)草酸、腺苷、麥角甾醇、硒、鋅等，具有調(diào)節(jié)免疫、抗氧化、抗疲勞等功效。

1、核苷類物質(zhì)：

冬蟲(chóng)夏草富含腺苷、蟲(chóng)草素等核苷類成分。腺苷具有改善心腦血管微循環(huán)的作用，蟲(chóng)草素則表現(xiàn)出抗腫瘤活性。這類物質(zhì)在天然蟲(chóng)草中含量約為0.1%-0.3%，是評(píng)價(jià)蟲(chóng)草質(zhì)量的重要指標(biāo)之一。

2、特殊多糖：

蟲(chóng)草多糖占干重3%-8%，由甘露糖、半乳糖、葡萄糖等組成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)其能激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，對(duì)免疫調(diào)節(jié)作用顯著。不同產(chǎn)地蟲(chóng)草的多糖分子結(jié)構(gòu)存在差異。

3、甾醇化合物：

麥角甾醇及其衍生物含量達(dá)0.3%-0.5%，在紫外線照射下可轉(zhuǎn)化為維生素D2。這類物質(zhì)具有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌功能，對(duì)腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)有激活作用，有助于改善機(jī)體應(yīng)激能力。

4、微量元素群：

硒含量可達(dá)0.2-1.5mg/kg，鋅含量約25-50mg/kg。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的核心成分，鋅參與200多種酶活性調(diào)節(jié)。這些微量元素以有機(jī)結(jié)合態(tài)存在，生物利用度較高。

5、氨基酸組合：

含18種氨基酸總量約20%-25%，包含7種必需氨基酸。其中谷氨酸、精氨酸占比最高，分別達(dá)到15%和8%左右。獨(dú)特的氨基酸譜系與其抗疲勞作用密切相關(guān)。

冬蟲(chóng)夏草作為傳統(tǒng)滋補(bǔ)品，建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，避免高溫烹煮破壞活性成分。可搭配枸杞、山藥等藥食同源食材燉湯，每周食用2-3次為宜。陰虛火旺者應(yīng)減量使用，服用期間忌食蘿卜、濃茶。現(xiàn)代研究證實(shí)其有效成分需在醫(yī)生指導(dǎo)下合理應(yīng)用，不可替代藥物治療。日常保存需密封防潮，陰涼處存放不超過(guò)兩年。