大米要怎么保存才能不發(fā)霉生蟲
大米保存需控制濕度溫度、隔絕蟲源、定期檢查，具體方法包括密封儲存、低溫干燥、花椒驅蟲、真空分裝、及時晾曬。
1、密封儲存：
潮濕空氣是霉變主因，建議使用食品級密封罐或加厚保鮮袋分裝，開口處用夾子固定。短期可用飲料瓶洗凈晾干后裝米，擰緊瓶蓋隔絕氧氣。已開封大米建議兩周內(nèi)用完，長期儲存需抽真空處理。
2、低溫干燥：
溫度超過20℃會加速米蟲繁殖，可將大米裝入布袋放入冰箱冷藏室4-6℃。廚房儲物柜需遠離灶臺和水槽，底層放置生石灰包吸潮，濕度控制在65%以下。梅雨季建議購買小包裝大米減少存量。
3、花椒驅蟲：
米象蟲對氣味敏感，在米箱四角放置紗布包裹的花椒或干辣椒，每5kg米配10?；ń?。傳統(tǒng)方法可用新鮮柚子皮曬干后掰塊放入，或埋入剝皮大蒜頭，每月更換一次驅蟲材料。
4、真空分裝：
大型超市購買的散裝米可用家用真空機分裝成500g小袋，抽真空后存放陰涼處。真空包裝能阻斷蟲卵發(fā)育，保存期可延長至1年。注意檢查包裝是否漏氣，發(fā)現(xiàn)脹袋立即食用。
5、及時晾曬：
輕微受潮大米可攤開在竹篩上，置于通風處晾曬2小時，期間翻動3-4次。已出現(xiàn)霉點的霉變米不可食用，黃曲霉素耐高溫且致癌。夏季建議每月檢查米箱，發(fā)現(xiàn)結塊需立即處理。
日常儲存建議選擇糙米、胚芽米等帶殼米種，蟲害風險較低。可將海帶與大米按1：20比例混放，海帶吸濕后需每月更換。發(fā)現(xiàn)米蟲可將大米鋪平冷凍24小時殺蟲，淘米時注意漂浮物。搭配使用電子防潮箱效果更佳，保持環(huán)境濕度40%-50%最理想。運動量大的家庭建議購買真空小包裝米，開封后放入帶硅膠干燥劑的密封盒。
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