小蘇打和純堿有什么區(qū)別
小蘇打和純堿是兩種不同的化學物質，小蘇打通常指碳酸氫鈉，純堿通常指碳酸鈉。
小蘇打為白色細小晶體，碳酸氫鈉的化學性質相對溫和，水溶液呈弱堿性，在50攝氏度以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，遇酸會發(fā)生劇烈反應產生二氧化碳，這一特性使其常用于食品制作中的膨松劑，例如烘焙糕點時產生氣泡使面團松軟，它也用于制備碳酸飲料和作為家庭清潔的溫和abrasives。純堿為白色粉末，碳酸鈉的堿性較強，水溶液呈明顯堿性，具有較好的穩(wěn)定性，受熱不易分解，但易吸收空氣中的水分和二氧化碳結塊，并逐漸轉變?yōu)樘妓釟溻c，在工業(yè)生產中廣泛用于玻璃制造、肥皂合成和水質軟化等領域，在食品工業(yè)中可作為酸度調節(jié)劑或加工助劑使用，例如用于制作面條增加彈性。兩者在分子結構上存在差異，碳酸氫鈉含有氫離子，而碳酸鈉不含，這直接導致它們的化學特性和應用場景不同，小蘇打更側重于溫和的反應和食品加工，純堿則側重于強堿性和工業(yè)用途。
日常使用小蘇打和純堿時，應注意區(qū)分其用途，小蘇打多用于食品相關領域，而純堿因其堿性較強，不適合直接用于食品加工，接觸純堿時應佩戴手套，避免皮膚和眼睛直接接觸，若不慎入眼或誤食，應立即用大量清水沖洗并尋求醫(yī)療幫助，儲存時應置于陰涼干燥處，防止吸濕結塊影響使用效果。
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