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吃新鮮的蠶豆會中毒嗎

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問題描述

吃新鮮的蠶豆會中毒嗎

醫(yī)生回答

李勛

李勛 副主任醫(yī)師

河南省中醫(yī)院

吃新鮮的蠶豆,可能會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象,因?yàn)樾迈r蠶豆里面有巢菜堿苷,如烹制不當(dāng),有可能會導(dǎo)致毒素入侵體內(nèi),發(fā)病時(shí)間為24個(gè)小時(shí)之內(nèi)。所以在飲食方面一定要謹(jǐn)慎,蠶豆又被稱為南豆,屬于豆科植物,里面含有豐富的蛋白成分和礦物質(zhì),還具有利濕消腫和抗癌功效,并且還有增強(qiáng)記憶力和促進(jìn)腸道蠕動(dòng)作用,對于高血壓、心腦血管疾病,也能起到輔助作用。

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