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扁豆沒(méi)熟吃了會(huì)中毒嗎

病情描述:
扁豆沒(méi)熟吃了會(huì)中毒嗎
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成立 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
河北省中醫(yī)院 三甲 急診科
扁豆沒(méi)炒熟是不可以吃,有可能會(huì)引起中毒。正常情況下,扁豆經(jīng)過(guò)充分的翻炒,扁豆中的皂苷以及其豆素就會(huì)被破壞,所以進(jìn)食后也就比較安全了。如果沒(méi)有炒熟,皂苷等物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)會(huì)刺激胃腸道黏膜,并通過(guò)胃腸道黏膜吸收進(jìn)入血液循環(huán),從而引發(fā)相關(guān)的癥狀。首先是刺激胃腸道黏膜出現(xiàn)滲出性增加,導(dǎo)致出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。另外扁豆中的凝血素還影響正常的凝血,從而引發(fā)相關(guān)的癥狀。所以在吃扁豆時(shí)一定要充分炒熟,一旦懷疑出現(xiàn)中毒癥狀,及時(shí)入院就診。
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