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白扁豆的功效與作用及食用方法有哪些

病情描述:
白扁豆的功效與作用及食用方法有哪些
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

白扁豆具有健脾化濕、消暑解毒等功效,主要用于脾胃虛弱、暑濕泄瀉等癥,可煮粥、燉湯或制成粉劑食用。

1、健脾化濕

白扁豆富含淀粉酶抑制物,能改善脾虛濕盛引起的食欲不振,常與山藥配伍煮粥。

2、消暑解毒

夏季用白扁豆煎水代茶飲,可緩解暑濕導致的頭暈胸悶,其活性成分能中和腸道毒素。

3、調(diào)節(jié)血糖

白扁豆多糖可延緩糖分吸收,適合糖尿病前期人群,建議連豆皮一起食用保留膳食纖維。

4、增強免疫

所含植物凝集素能促進淋巴細胞轉(zhuǎn)化,免疫功能低下者可搭配黃芪燉湯食用。

食用時需充分煮熟破壞毒性成分,胃腸虛弱者應(yīng)控制單次攝入量,出現(xiàn)腹脹需停用并咨詢中醫(yī)師。

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