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豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)高嗎

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豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

豆?jié){含有豐富的大豆蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。每100毫升豆?jié){約含3克蛋白質(zhì)，消化吸收率較高，適合乳糖不耐受人群替代部分動(dòng)物蛋白攝入。

2、不飽和脂肪酸

豆?jié){中的脂肪以亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸為主，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。其中卵磷脂成分能幫助維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)健康有一定益處。

3、大豆異黃酮

豆?jié){含有天然植物雌激素大豆異黃酮，具有雙向調(diào)節(jié)雌激素水平的作用。適量攝入可能幫助緩解更年期癥狀，但需注意過(guò)量可能干擾內(nèi)分泌平衡。

4、維生素礦物質(zhì)

豆?jié){富含B族維生素如核黃素、煙酸，以及鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)。其中鈣含量雖不及牛奶，但經(jīng)過(guò)強(qiáng)化工藝的豆?jié){可達(dá)到相近水平，適合作為膳食鈣補(bǔ)充來(lái)源。

5、膳食纖維

保留豆渣的現(xiàn)磨豆?jié){含有較多水溶性膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助維持血糖穩(wěn)定。但市售過(guò)濾豆?jié){的纖維含量會(huì)顯著降低。

建議選擇無(wú)添加糖的全豆現(xiàn)磨豆?jié){，每日飲用300-500毫升為宜。搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率，胃腸功能較弱者應(yīng)控制單次飲用量避免脹氣。需注意豆?jié){不能完全替代牛奶，嬰幼兒、痛風(fēng)急性發(fā)作期患者及甲狀腺疾病人群需謹(jǐn)慎飲用。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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