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白術(shù)味道苦嗎

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白術(shù)味道微苦，帶有特殊的藥香氣。白術(shù)是菊科植物白術(shù)的干燥根莖，屬于常用中藥材，其苦味主要來(lái)源于揮發(fā)油及內(nèi)酯類(lèi)成分。

白術(shù)的苦味與其活性成分密切相關(guān)。揮發(fā)油中的蒼術(shù)酮、白術(shù)內(nèi)酯等物質(zhì)會(huì)刺激味蕾產(chǎn)生苦感，但這種苦味通常能被多數(shù)成年人接受。新鮮白術(shù)的苦味較干燥品更明顯，炮制過(guò)程中通過(guò)麩炒或蜜炙可降低苦味。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為適度的苦味具有健脾燥濕功效，因此苦味本身也是藥效的體現(xiàn)。日常使用白術(shù)入藥或煲湯時(shí)，常搭配甘草、紅棗等甘味藥材以調(diào)和口感。

食用含白術(shù)的藥膳時(shí)，建議初次嘗試者從小劑量開(kāi)始適應(yīng)其風(fēng)味，脾胃虛弱者可選擇麩炒白術(shù)減輕苦味刺激。將白術(shù)與粳米同煮成藥粥，或與雞肉、茯苓等食材燉湯，既能保留藥效又可改善口感。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼干燥處避免受潮，發(fā)霉變質(zhì)的白術(shù)會(huì)產(chǎn)生異?？酀缎鑱G棄。若對(duì)苦味特別敏感，使用前可咨詢(xún)中醫(yī)師調(diào)整配伍方案。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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