生姜含有姜辣素、姜烯酚等活性成分,適量食用可幫助促進消化、緩解惡心、抗炎鎮(zhèn)痛、增強免疫、驅寒暖身。
生姜中的姜辣素能刺激胃腸黏膜,加速胃液分泌,幫助分解食物中的蛋白質和脂肪。對于食欲不振或飯后腹脹的人群,咀嚼少量生姜片或飲用姜茶可改善消化不良癥狀。需注意胃炎或胃潰瘍患者應避免空腹食用。
生姜通過抑制5-HT3受體發(fā)揮止吐作用,對妊娠嘔吐、暈車暈船等輕中度惡心有效。臨床研究顯示,生姜提取物與部分止吐藥效果相當且副作用更少。建議將生姜切片含服或制成蜜漬姜片食用。
姜烯酚具有類似非甾體抗炎藥的特性,能抑制前列腺素合成酶活性。對于骨關節(jié)炎患者,每日攝入1克生姜粉可減輕關節(jié)疼痛和僵硬感。外用生姜精油按摩也可緩解肌肉酸痛。
生姜中的倍半萜類化合物能激活巨噬細胞功能,提高呼吸道黏膜防御能力。流行病學研究表明,定期食用生姜的人群患感冒概率較低。建議冬季用生姜、紅棗煮水飲用以預防呼吸道感染。
生姜的揮發(fā)性成分可擴張外周血管,加速血液循環(huán)。受寒后飲用紅糖姜湯能促進排汗,幫助體溫恢復。但陰虛火旺體質者不宜長期大量食用,以免加重口干舌燥癥狀。
建議每日生姜攝入量控制在10克以內(nèi),可切片泡茶、烹飪佐餐或制成姜糖食用。陰虛體質、膽結石患者及服用抗凝藥物者需謹慎。出現(xiàn)口腔黏膜刺激、胃部灼熱等不適時應立即停用。保存時需冷藏并避免發(fā)芽,霉變生姜含黃樟素等致癌物須丟棄。
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