金銀耳具有潤肺止咳、滋陰養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏等功效,富含多糖、膳食纖維和礦物質(zhì),但風(fēng)寒咳嗽者、糖尿病患者及過敏體質(zhì)者需慎用。
金銀耳中的多糖成分能緩解呼吸道干燥,改善因肺燥引起的干咳少痰。對于慢性支氣管炎或秋季干燥引發(fā)的咳嗽,可用金銀耳與梨、冰糖燉煮食用。但風(fēng)寒咳嗽者不宜,可能加重癥狀。
金銀耳膠質(zhì)可保護(hù)胃腸黏膜,適合胃陰不足導(dǎo)致的口干舌燥、胃脘隱痛。日??膳c紅棗、枸杞同煮,增強(qiáng)補(bǔ)益效果。脾胃虛寒者需搭配生姜以中和寒性。
金銀耳多糖能促進(jìn)膠原蛋白合成,改善皮膚彈性,其抗氧化成分有助于延緩衰老。建議每周食用2-3次,可與桃膠、皂角米搭配制成甜品。
金銀耳多糖具有免疫調(diào)節(jié)作用,能激活巨噬細(xì)胞功能。術(shù)后體虛或免疫力低下人群可適量食用,但需避免與免疫抑制劑同服。
膳食纖維可結(jié)合膽固醇排出體外,對輕度血脂異常者有輔助改善作用。建議替代部分主食食用,但嚴(yán)重高脂血癥患者仍需以藥物治療為主。
食用金銀耳時需充分泡發(fā)并去除根部硬結(jié),燉煮時間建議控制在1-2小時以保留活性成分。日??纱钆浒俸稀⑸徸拥仁巢钠胶夂?,避免與寒涼食物同食。出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適時應(yīng)停用,過敏體質(zhì)者首次食用需少量測試。糖尿病患者需計算每日總碳水化合物攝入量,風(fēng)寒感冒期間暫停食用。
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