銀耳富含多糖、膳食纖維及多種微量元素，具有潤肺養(yǎng)胃、增強免疫、美容養(yǎng)顏等功效，適合日常滋補食用。
1、潤肺養(yǎng)胃
銀耳中的銀耳多糖能促進呼吸道黏膜修復(fù)，緩解干咳和咽喉干燥。其膠質(zhì)成分可附著在胃黏膜表面，減少胃酸刺激，適合慢性胃炎患者輔助調(diào)理。傳統(tǒng)中醫(yī)常用銀耳搭配百合、蓮子燉煮，用于肺燥咳嗽或病后體虛的調(diào)養(yǎng)。
2、增強免疫
銀耳多糖能激活巨噬細胞和T淋巴細胞活性，提升機體抗病毒能力。實驗表明其提取物對流感病毒有抑制作用，長期適量食用可降低呼吸道感染概率。建議免疫力低下人群每周食用2-3次，搭配紅棗可增強補益效果。
3、美容養(yǎng)顏
銀耳所含的天然植物膠質(zhì)能促進皮膚膠原蛋白合成，改善皮膚彈性。其抗氧化成分可清除自由基，延緩皮膚老化。女性經(jīng)期后連服3天銀耳羹，有助于恢復(fù)氣血，使面色紅潤。但需注意糖尿病患者應(yīng)控制冰糖添加量。
4、調(diào)節(jié)血脂
銀耳中的膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，促進膽固醇代謝。其特有的酸性雜多糖可抑制肝臟脂肪堆積，輔助改善高脂血癥。建議三高人群用銀耳替代部分主食，與黑木耳交替食用效果更佳。
5、保護骨骼
每100克干銀耳含鈣量超過60毫克，其維生素D前體物質(zhì)經(jīng)日照后可轉(zhuǎn)化為活性維生素D，促進鈣質(zhì)吸收。中老年人常吃銀耳有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，搭配蝦皮或豆腐烹飪能提高鈣利用率。
食用銀耳時建議提前用冷水泡發(fā)3-4小時，去除根部硬結(jié)后撕成小朵燉煮。避免與菠菜、濃茶同食以免影響鐵吸收，風(fēng)寒感冒期間慎用。干銀耳應(yīng)密封避光保存，發(fā)霉變質(zhì)需立即丟棄。日?？芍谱縻y耳雪梨湯、銀耳蓮子羹等甜品，但需控制糖分?jǐn)z入，血糖異常者建議使用代糖。特殊體質(zhì)或術(shù)后人群食用前應(yīng)咨詢醫(yī)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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