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吃芥末有什么功效

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適量食用芥末有助于促進(jìn)消化、緩解鼻塞、殺菌消炎、增進(jìn)食欲、預(yù)防心血管疾病等功效。芥末主要成分為異硫氰酸酯類化合物，具有獨(dú)特的辛辣刺激性和生物活性。

1、促進(jìn)消化

芥末中的異硫氰酸烯丙酯可刺激唾液和胃液分泌，加速胃腸蠕動，幫助分解蛋白質(zhì)和脂肪。對于食欲不振或消化不良者，少量食用能改善餐后腹脹感。但胃腸潰瘍患者應(yīng)避免食用。

2、緩解鼻塞

芥末的揮發(fā)性成分可通過刺激鼻腔黏膜，促使血管收縮并增加黏液分泌，暫時(shí)緩解感冒或過敏導(dǎo)致的鼻塞癥狀。使用時(shí)可將少量芥末置于鼻前輕嗅，但避免直接接觸黏膜。

3、殺菌消炎

異硫氰酸酯類物質(zhì)對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用，能降低生食海鮮的感染風(fēng)險(xiǎn)。其抗炎特性還可減輕關(guān)節(jié)炎癥反應(yīng)，但需注意過量可能刺激胃腸黏膜。

4、增進(jìn)食欲

辛辣氣味通過激活三叉神經(jīng)反射，刺激大腦分泌內(nèi)啡肽，產(chǎn)生短暫愉悅感并提升食欲。適合化療后味覺減退人群少量佐餐，兒童及孕婦應(yīng)控制攝入量。

5、預(yù)防心血管疾病

芥末中的硫代葡萄糖苷代謝產(chǎn)物有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，改善血管內(nèi)皮功能。長期適量攝入可能減少動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)，但高血壓患者需注意其鈉含量。

建議將芥末作為調(diào)味品少量添加于壽司、涼拌菜等食物中，單次食用量不超過5克。食用后若出現(xiàn)腹痛、灼燒感等不適，應(yīng)立即飲用牛奶或蜂蜜水緩解。有慢性胃炎、反流性食管炎等消化道疾病者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，過敏體質(zhì)者需警惕可能的面部潮紅、皮疹等過敏反應(yīng)。日常儲存需密封避光以防揮發(fā)失效。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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