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芥末功效與作用

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芥末具有促進(jìn)消化、抗菌消炎、緩解疼痛、增進(jìn)食欲、預(yù)防心血管疾病等功效與作用。芥末是十字花科植物芥菜的種子研磨而成的調(diào)味品，含有異硫氰酸酯類化合物、維生素、礦物質(zhì)等活性成分。

1、促進(jìn)消化

芥末中的異硫氰酸酯能刺激唾液和胃液分泌，幫助分解蛋白質(zhì)和脂肪。適量食用可改善胃腸蠕動(dòng)遲緩引起的腹脹，但胃腸潰瘍患者應(yīng)避免空腹食用。

2、抗菌消炎

芥末中的烯丙基異硫氰酸鹽對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用。其揮發(fā)成分還能緩解鼻塞，感冒初期用芥末蒸汽熏蒸可輔助改善呼吸道癥狀。

3、緩解疼痛

芥末外敷可通過(guò)刺激皮膚神經(jīng)末梢分散痛覺(jué)注意力，暫時(shí)減輕肌肉酸痛。將芥末粉與溫水調(diào)成糊狀敷于關(guān)節(jié)處，但皮膚破損或敏感者禁用。

4、增進(jìn)食欲

芥末強(qiáng)烈的辛辣氣味能激活嗅覺(jué)和味覺(jué)受體，刺激食欲中樞。對(duì)于化療后味覺(jué)減退的患者，可在食物中添加微量芥末提升進(jìn)食欲望。

5、預(yù)防心血管疾病

芥末中的硫代葡萄糖苷代謝產(chǎn)物有助于降低血液黏稠度，減少血小板聚集。長(zhǎng)期適量攝入可能對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化有一定預(yù)防作用。

日常使用芥末時(shí)應(yīng)控制每次攝入量在1-2克以內(nèi)，避免刺激胃腸黏膜。胃炎、痔瘡發(fā)作期及孕婦慎用。建議將芥末與油脂類食物搭配食用，如三文魚(yú)刺身，既能中和辛辣感又能促進(jìn)脂溶性營(yíng)養(yǎng)素吸收。開(kāi)封后的芥末醬需冷藏保存并在1個(gè)月內(nèi)用完，以防有效成分揮發(fā)失效。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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