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芥末的功效作用與吃法

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芥末具有促進(jìn)消化、殺菌消炎、緩解疼痛等功效，適量食用可幫助改善食欲不振、預(yù)防食物中毒。常見(jiàn)吃法包括搭配生魚(yú)片、調(diào)制醬料、拌涼菜等。

1、促進(jìn)消化

芥末中的異硫氰酸酯類(lèi)物質(zhì)能刺激唾液和胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助于緩解腹脹、消化不良。胃腸功能較弱者可少量佐餐食用，但胃炎或胃潰瘍患者應(yīng)避免空腹攝入。

2、殺菌消炎

芥末的辛辣成分對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見(jiàn)食源性致病菌有抑制作用，生食海鮮時(shí)搭配芥末能降低細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)。其揮發(fā)油還可減輕鼻塞等上呼吸道炎癥癥狀。

3、緩解疼痛

芥末外敷可通過(guò)刺激皮膚神經(jīng)末梢分散痛覺(jué)注意力，暫時(shí)緩解肌肉酸痛或關(guān)節(jié)不適。但皮膚破損、過(guò)敏體質(zhì)者禁用，避免引發(fā)接觸性皮炎。

4、常見(jiàn)吃法

日式料理中常將青芥末與醬油調(diào)和后蘸食刺身；黃黃芥末醬可涂抹三明治或搭配烤肉；中式?jīng)霭璨丝商砑咏婺┯吞嵛?。建議初次嘗試者從微量開(kāi)始，避免嗆咳。

5、注意事項(xiàng)

甲狀腺疾病患者需控制攝入量，因芥末可能干擾碘吸收。孕婦、兒童及胃腸敏感者應(yīng)減少食用，避免刺激黏膜。開(kāi)封后芥末醬需冷藏并盡快使用，防止風(fēng)味流失。

日常食用芥末建議選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，避免使用工業(yè)用芥末粉?？纱钆涓缓S生素C的檸檬汁或蔬菜水果，中和辛辣感。若出現(xiàn)持續(xù)胃痛、皮疹等不適，應(yīng)立即停用并就醫(yī)。儲(chǔ)存時(shí)注意密封防潮，保持陰涼干燥環(huán)境以延長(zhǎng)保質(zhì)期。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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