橄欖油可直接涼拌、低溫烹飪或作為調味品食用,適合用于沙拉、蘸面包或低溫煎炒。
橄欖油富含單不飽和脂肪酸和抗氧化物質,適合直接用于涼拌蔬菜水果沙拉,能保留食材原味和營養(yǎng)。低溫烹飪時可用于煎蛋或炒青菜,溫度控制在180攝氏度以下避免營養(yǎng)流失。作為調味品時可搭配面包或意大利面,提升風味的同時增加健康脂肪攝入。特級初榨橄欖油因未經過精煉,更適合直接食用而非高溫烹飪。日常使用建議每天攝入15-30毫升,過量可能增加熱量負擔。
建議選擇深色玻璃瓶包裝的橄欖油存放于陰涼處,開封后3個月內用完以保持品質。搭配富含維生素E的堅果類食物可增強抗氧化效果,避免與反復使用的煎炸油混合。高血壓患者可替代部分動物油脂使用,但需注意控制總脂肪攝入量。烹飪海鮮時滴入橄欖油能幫助脂溶性維生素吸收,特殊人群如膽結石患者應在醫(yī)師指導下調整用量。
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