橄欖油可直接用于涼拌、低溫烹飪或作為調(diào)味品，也可外用護(hù)膚護(hù)發(fā)。橄欖油含有單不飽和脂肪酸和抗氧化物質(zhì)，合理使用有助于健康。
1、涼拌調(diào)味
特級(jí)初榨橄欖油適合直接拌沙拉或蘸面包食用，其果香風(fēng)味能提升食物口感。使用時(shí)避免高溫加熱以保留營養(yǎng)成分，每日攝入量控制在15-30毫升。對(duì)胃腸敏感者建議分次少量食用。
2、低溫烹飪
精煉橄欖油可用于蒸煮、燉湯等100℃以下烹飪，煙點(diǎn)約160-190℃。烹飪時(shí)油溫不宜超過180℃，避免產(chǎn)生有害物質(zhì)。適合制作地中海風(fēng)味菜肴如番茄燉海鮮。
3、高溫煎炸
橄欖果渣油耐高溫達(dá)210℃，可短期用于煎炸，但反復(fù)加熱會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分流失。每周使用不超過2次，油炸后需及時(shí)過濾殘?jiān)?a href="http://m.sjzbaoyatu.com/k/ujl1cg7mk0juu0d.html" target="_blank">心血管疾病患者應(yīng)減少油炸食品攝入。
4、護(hù)膚護(hù)發(fā)
冷壓橄欖油可混合蜂蜜敷唇部，或與椰子油調(diào)配按摩身體。洗發(fā)前涂抹發(fā)梢10分鐘能改善分叉，敏感肌使用前需耳后測(cè)試。開封后需6個(gè)月內(nèi)用完以防氧化變質(zhì)。
5、特殊用途
橄欖油可替代黃油烘焙糕點(diǎn)，制作低脂蛋糕時(shí)按1：0.8比例替換。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中用溫橄欖油緩解耳垢堵塞，需在醫(yī)生指導(dǎo)下操作。糖尿病患者應(yīng)注意控制總油脂攝入量。
儲(chǔ)存橄欖油需避光密封，置于陰涼處避免氧化。日常飲食中可與其他植物油交替使用，如亞麻籽油、山茶油等。外用前建議進(jìn)行皮膚測(cè)試，出現(xiàn)紅腫應(yīng)立即停用。購買時(shí)選擇深色玻璃瓶包裝，注意查看酸度值不超過0.8%。合理搭配使用可充分發(fā)揮其營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味特點(diǎn)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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