蟲草花燉烏雞具有補(bǔ)益肺腎、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)血脂等功效,適合體質(zhì)虛弱、免疫力低下人群食用。蟲草花與烏雞搭配可發(fā)揮協(xié)同作用,主要有改善疲勞、延緩衰老、促進(jìn)造血、保護(hù)心血管、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等作用。
蟲草花中的蟲草素能促進(jìn)能量代謝,烏雞富含優(yōu)質(zhì)蛋白和B族維生素,兩者結(jié)合可加速體力恢復(fù)。長(zhǎng)期腦力勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)后乏力者食用后,可緩解肌肉酸痛和精神倦怠。建議每周食用2-3次,避免與濃茶同服影響鐵吸收。
蟲草花含超氧化物歧化酶和多種氨基酸,烏雞含有豐富的硒元素,共同清除體內(nèi)自由基。對(duì)于皮膚干燥、皺紋增多等早衰現(xiàn)象有改善作用,中老年人定期食用有助于維持細(xì)胞活力。濕熱體質(zhì)者應(yīng)減少食用頻率。
烏雞中的血紅素鐵與蟲草花的核苷酸成分協(xié)同,能刺激骨髓造血功能。產(chǎn)后貧血或化療后血象低下者食用,可輔助提升血紅蛋白水平。建議搭配維生素C含量高的蔬菜同食,促進(jìn)鐵元素吸收利用。
蟲草花中的腺苷可擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,烏雞的不飽和脂肪酸能調(diào)節(jié)膽固醇。高血壓、動(dòng)脈硬化患者適量食用,有助于改善心肌供血和微循環(huán)。烹飪時(shí)應(yīng)去除雞皮以減少脂肪攝入,高血壓急性發(fā)作期不宜食用。
蟲草花的多糖成分通過(guò)下丘腦-垂體軸發(fā)揮作用,烏雞的鋅元素參與激素合成。更年期女性或甲狀腺功能減退者食用,可輔助改善潮熱、月經(jīng)紊亂等癥狀。甲亢患者及兒童需在醫(yī)師指導(dǎo)下控制食用量。
蟲草花燉烏雞建議選用干品蟲草花10-15克、烏雞半只,隔水燉煮2小時(shí)以保留營(yíng)養(yǎng)成分。感冒發(fā)熱期間應(yīng)暫停食用,慢性病患者需結(jié)合體質(zhì)調(diào)整食用頻率。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適者應(yīng)立即停用,過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試需少量進(jìn)食。日??纱钆渖剿?、枸杞等食材增強(qiáng)補(bǔ)益效果,避免與蘿卜、綠豆等寒涼食物同食。
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