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高溫可以破壞龍葵素嗎

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龍葵素是馬鈴薯發(fā)芽、變綠、潰爛之后產(chǎn)生的一種有毒物質(zhì)，破壞龍葵素一般指分解龍葵素，高溫一般不能分解龍葵素。

平常炒菜時(shí)候的溫度是不足以完全分解龍葵素的，一般情況下，溫度要達(dá)到炒菜時(shí)候的好幾倍，并且要持續(xù)一段時(shí)間，才能分解龍葵素。在烹飪含有龍葵素的食物時(shí)，可以加些醋，通過用醋的酸性來分解龍葵素。

如果發(fā)生龍葵素感染之后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，如果攝入量過多或者患者的體質(zhì)較差，可能會(huì)出現(xiàn)休克或者死亡的情況。目前臨床上并沒有專門針對(duì)龍葵素中毒的藥物，一旦食用含有龍葵素的食物導(dǎo)致中毒，一定立刻停止接觸有毒物質(zhì)，要及時(shí)前往線下醫(yī)院就診，并在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行催吐、洗胃、藥物治療等。

建議大家日常生活中要重視食物的安全性，食用生豆?jié){、馬鈴薯、鮮黃花菜、四季豆的時(shí)候一定要注意食物是否有變質(zhì)的情況，當(dāng)身體出現(xiàn)異常的現(xiàn)象，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，以免出現(xiàn)危及生命的情況。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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