冰糖雪梨的主要成分包括雪梨、冰糖、水,部分做法會添加枸杞或銀耳等輔料。
雪梨含有豐富的果糖、蘋果酸、檸檬酸等有機酸,以及維生素B族和維生素C。其果肉中的膳食纖維有助于促進胃腸蠕動,梨皮中的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用。冰糖的主要成分為蔗糖,經(jīng)過精制加工后純度較高,易被人體吸收提供能量。水的添加使飲品更易入口,同時稀釋糖分濃度。若加入枸杞,則增加枸杞多糖、胡蘿卜素等活性成分;添加銀耳可補充銀耳多糖和膠質(zhì)蛋白,增強潤肺功效。
冰糖雪梨作為傳統(tǒng)食療方,適合秋冬干燥季節(jié)飲用,但糖尿病患者需控制攝入量。制作時建議選用新鮮雪梨,保留梨皮以增加營養(yǎng)成分,冰糖用量可根據(jù)個人口味調(diào)整。體質(zhì)虛寒者不宜過量飲用,飲用后出現(xiàn)胃腸不適應(yīng)立即停止。日常保存需冷藏并在24小時內(nèi)飲用完畢,避免細菌滋生。
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