高腳山落蘇一般是指茄子,茄子屬于涼性食物,適合體質(zhì)偏熱的人群適量食用。
茄子作為涼性食物,具有清熱解暑的功效,適合在夏季或體內(nèi)有熱時(shí)食用。茄子含有豐富的維生素P,有助于增強(qiáng)毛細(xì)血管彈性,預(yù)防微血管破裂出血。茄子中的龍葵堿成分在高溫烹飪后會(huì)分解,不會(huì)對(duì)人體造成危害。茄子皮含有花青素等抗氧化物質(zhì),建議保留食用。茄子纖維較粗,胃腸功能較弱的人群應(yīng)控制攝入量。
茄子適合與溫性食物搭配食用,如蒜末、姜絲等,可以中和其涼性。體質(zhì)虛寒的人群應(yīng)減少生冷茄子的攝入,可選擇燉煮等加熱方式烹調(diào)。茄子吸油性強(qiáng),烹飪時(shí)需控制用油量,避免攝入過多油脂。茄子不宜與螃蟹等寒性食物同食,可能加重寒涼特性。新鮮茄子表皮光滑有光澤,若出現(xiàn)皺縮或褐斑則不宜選購。
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