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豌豆粒的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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豌豆粒富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血糖等功效。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素A、維生素C、維生素K、鐵、鎂等。

1、促進(jìn)消化

豌豆粒含有豐富的膳食纖維，每100克約含8克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收，預(yù)防便秘。豌豆粒中的低聚糖成分還可作為益生元，促進(jìn)腸道有益菌群繁殖。

2、增強(qiáng)免疫

豌豆粒富含維生素C和鋅元素，每100克含維生素C約40毫克。這些營(yíng)養(yǎng)素能增強(qiáng)白細(xì)胞活性，提高機(jī)體抗病能力。豌豆粒中的植物蛋白還含有多種必需氨基酸，有助于抗體合成。

3、調(diào)節(jié)血糖

豌豆粒的升糖指數(shù)較低，約35-42。其含有的膳食纖維和蛋白質(zhì)能延緩碳水化合物吸收，避免餐后血糖快速升高。豌豆粒中的鉻元素還能增強(qiáng)胰島素敏感性，適合糖尿病患者適量食用。

4、保護(hù)視力

豌豆粒含有豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種類胡蘿卜素能在視網(wǎng)膜形成保護(hù)層，過(guò)濾有害藍(lán)光。豌豆粒中的維生素A含量也較高，每100克約含750國(guó)際單位，有助于維持正常視覺(jué)功能。

5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

豌豆粒是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來(lái)源，蛋白質(zhì)含量約5-7%。同時(shí)富含B族維生素、鉀、鎂等礦物質(zhì)，其中鐵含量約2.7毫克/100克，對(duì)預(yù)防貧血有幫助。豌豆粒還含有一定量的抗氧化物質(zhì)如黃酮類化合物。

豌豆粒可煮熟后直接食用，也可制作成豌豆泥、豌豆湯等菜肴。建議每天攝入量控制在50-100克，避免過(guò)量引起腹脹。新鮮豌豆粒需冷藏保存，冷凍豌豆粒營(yíng)養(yǎng)流失較少。對(duì)豌豆過(guò)敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱者可適當(dāng)減少食用量。將豌豆粒與其他谷物搭配食用，能提高蛋白質(zhì)的生物利用率。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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