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豌豆的功效與作用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效。豌豆的主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括提供植物蛋白、補(bǔ)充B族維生素、改善腸道健康、輔助控制血糖、幫助抗氧化。

1、提供植物蛋白

豌豆蛋白含量較高，每100克干豌豆含蛋白質(zhì)約25克，包含人體必需的8種氨基酸。豌豆蛋白屬于優(yōu)質(zhì)植物蛋白，可作為素食者蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源，有助于肌肉合成和組織修復(fù)。豌豆蛋白消化吸收率較高，適合胃腸功能較弱人群食用。

2、補(bǔ)充B族維生素

豌豆含有豐富的維生素B1、B2和葉酸。維生素B1參與能量代謝，缺乏可能導(dǎo)致腳氣病；維生素B2維持皮膚黏膜健康；葉酸對(duì)預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形有重要作用。經(jīng)常食用豌豆可幫助預(yù)防B族維生素缺乏引起的口角炎、貧血等問(wèn)題。

3、改善腸道健康

豌豆中膳食纖維含量較高，每100克含膳食纖維約8克?？扇苄陨攀忱w維能促進(jìn)益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)；不可溶性膳食纖維增加糞便體積，刺激腸蠕動(dòng)。適量食用豌豆有助于緩解便秘，降低結(jié)腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，但胃腸功能紊亂者需控制攝入量。

4、輔助控制血糖

豌豆的血糖生成指數(shù)較低，富含的抗性淀粉和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收。豌豆中的鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性，幫助維持血糖穩(wěn)定。糖尿病患者可將豌豆作為主食的部分替代，但需注意控制總熱量攝入。

5、幫助抗氧化

豌豆含有維生素C、維生素E、類胡蘿卜素等多種抗氧化成分。這些物質(zhì)能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷，延緩細(xì)胞衰老。豌豆中的槲皮素等黃酮類物質(zhì)具有抗炎作用，適量攝入有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。

建議將豌豆納入日常飲食，可煮食、炒制或制作豌豆泥。新鮮豌豆適合急火快炒保留營(yíng)養(yǎng)，干豌豆需充分浸泡后烹調(diào)。豌豆雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但嘌呤含量較高，痛風(fēng)患者應(yīng)限制食用。消化不良者可選擇去皮豌豆或加工成豌豆粉食用，減少胃腸刺激。搭配谷物食用可提高蛋白質(zhì)利用率，建議每周食用2-3次，每次50-100克為宜。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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