豆皮的熱量通常比較高,過量食用容易導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo),進(jìn)而可能影響體重。
豆皮相比常見的葉類蔬菜,豆皮的熱量明顯高出許多。豆皮富含植物蛋白、不飽和脂肪酸、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,偶爾適量食用,比如一周吃2-3次,每次控制在30克左右,對(duì)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)有益。但如果頻繁大量食用,比如每天都吃且每次超過100克,就會(huì)使身體攝入過多熱量。豆皮熱量較高與其制作原料和工藝有關(guān)。豆皮由大豆制成,大豆本身含有一定量脂肪、碳水化合物。在制作過程中,經(jīng)過浸泡、磨漿、煮漿、成型等步驟,豆皮的水分減少,營(yíng)養(yǎng)成分濃縮,熱量隨之升高。而且,部分豆皮在制作時(shí)會(huì)添加油脂增加風(fēng)味,進(jìn)一步提升了熱量。
日常生活中,為控制熱量攝入,食用豆皮時(shí)可搭配低熱量的蔬菜、菌菇等食材,如做成涼拌豆皮蔬菜沙拉。
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