荷蘭豆的熱量不高,每100克荷蘭豆的熱量約為30-40千卡,屬于低熱量蔬菜。
荷蘭豆主要由水分和膳食纖維構(gòu)成,碳水化合物和蛋白質(zhì)含量適中,脂肪含量極低。其熱量主要來源于碳水化合物,但升糖指數(shù)較低,適合需要控制熱量攝入的人群。荷蘭豆富含維生素C、維生素K和葉酸,同時(shí)含有鉀、鎂等礦物質(zhì)。烹飪方式對熱量影響較大,水煮或清炒荷蘭豆能最大限度保留營養(yǎng)且不增加額外熱量。過量食用油炒或添加高熱量醬料可能顯著提高總熱量攝入。
荷蘭豆可作為減重期間的優(yōu)質(zhì)蔬菜選擇,建議搭配雞蛋、雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物平衡營養(yǎng)。日常食用時(shí)優(yōu)先選擇蒸煮方式,避免高溫油炸。對豆類過敏者或胃腸功能較弱人群需控制攝入量,出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)應(yīng)暫停食用。存儲時(shí)需保持干燥冷藏,烹飪前充分焯水可去除部分抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)。
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