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豆角好處和功效

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豆角富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、增強(qiáng)免疫力等功效。

1、促進(jìn)消化

豆角含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收。其含有的低聚糖成分可促進(jìn)腸道益生菌繁殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。長(zhǎng)期適量食用有助于緩解功能性消化不良癥狀。

2、調(diào)節(jié)血糖

豆角的升糖指數(shù)較低，所含膳食纖維能延緩碳水化合物吸收。其中鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性，皂苷類物質(zhì)具有類似胰島素的作用。糖尿病患者適量食用有助于維持血糖穩(wěn)定。

3、增強(qiáng)免疫

豆角富含維生素C和鋅元素，能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖分化。所含植物凝集素可激活巨噬細(xì)胞吞噬功能，提高機(jī)體抗病毒能力。其抗氧化成分還能清除自由基，減少細(xì)胞損傷。

4、保護(hù)心血管

豆角中的鉀元素可調(diào)節(jié)鈉鉀平衡，膳食纖維能結(jié)合膽固醇排出體外。所含黃酮類化合物可抑制血小板聚集，改善血管內(nèi)皮功能。經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防高血壓和動(dòng)脈硬化有一定幫助。

5、補(bǔ)充營養(yǎng)

豆角含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白和B族維生素，其中葉酸含量尤為突出。鐵、鈣等礦物質(zhì)吸收利用率較高，能預(yù)防缺鐵性貧血。其維生素K含量有助于骨骼健康，適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童食用。

建議選擇嫩豆角烹飪，充分加熱破壞其中的植物血球凝集素。可搭配肉類提高鐵吸收率，與谷物同食實(shí)現(xiàn)蛋白質(zhì)互補(bǔ)。腎功能不全者需控制攝入量，避免過量食用引起腹脹。日常可將豆角焯水后涼拌，或與土豆、茄子等燉煮，注意保持食材新鮮度，出現(xiàn)霉變應(yīng)丟棄。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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