銀魚可清蒸、油炸、煮湯或炒制,搭配雞蛋、豆腐等食材能提升鮮味。銀魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì),適合多數(shù)人群適量食用。
清蒸銀魚能最大限度保留其鮮嫩口感,將銀魚洗凈后鋪于盤中,加入姜絲和少許料酒蒸5分鐘即可。油炸銀魚需先裹薄淀粉,油溫六成熱時下鍋炸至金黃,外酥里嫩。銀魚炒蛋是經(jīng)典搭配,銀魚與蛋液混合后快速翻炒,撒蔥花提香。銀魚豆腐湯需先將銀魚煸香,加水煮沸后放入嫩豆腐,湯汁乳白鮮甜。銀魚還可與韭菜、西葫蘆等蔬菜同炒,平衡營養(yǎng)與風(fēng)味。
處理銀魚前建議用淡鹽水浸泡10分鐘去除雜質(zhì),烹飪時避免高溫久煮以防肉質(zhì)變硬。銀魚含嘌呤較高,痛風(fēng)患者應(yīng)控制食用量。選購時注意銀魚體表完整無黏液,聞起來有淡淡海腥味為佳。保存新鮮銀魚可冷藏1天或冷凍1個月,解凍后盡快烹飪。搭配富含維生素C的蔬菜食用有助于鈣質(zhì)吸收。
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