蓮子可煮粥、燉湯、制作甜品或炒菜,常見(jiàn)做法有冰糖蓮子羹、蓮子百合粥、蓮子銀耳湯、蓮子炒時(shí)蔬等。
冰糖蓮子羹需將蓮子提前浸泡2小時(shí),與冰糖慢火燉至軟糯,適合夏季消暑。蓮子百合粥需搭配粳米和鮮百合,文火熬煮40分鐘,有安神助眠功效。蓮子銀耳湯需將銀耳泡發(fā)后撕小塊,與蓮子、枸杞同燉1小時(shí),滋陰潤(rùn)肺效果顯著。蓮子炒時(shí)蔬可搭配荷蘭豆、胡蘿卜片,急火快炒保留脆嫩口感。八寶飯需將蓮子與糯米、紅棗等蒸制,是傳統(tǒng)節(jié)慶食品。
新鮮蓮子可直接剝殼生食,但需去除綠色胚芽避免苦澀。干蓮子烹飪前建議冷水浸泡3小時(shí)以上,高壓鍋可縮短軟化時(shí)間。蓮心味苦可單獨(dú)取出泡茶,具有降火功效。儲(chǔ)存干蓮子需密封防潮,冷凍保存可延長(zhǎng)保質(zhì)期。脾胃虛寒者應(yīng)控制蓮子食用量,避免引起腹脹不適。
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