吃了變質的豆腐可能出現(xiàn)胃腸不適、食物中毒等癥狀。變質豆腐可能含有致病菌或毒素，主要危害包括腹痛腹瀉、惡心嘔吐、發(fā)熱乏力等，嚴重時需就醫(yī)治療。
豆腐富含蛋白質和水分，變質后易滋生細菌如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。這些微生物會分解豆腐中的營養(yǎng)成分并產(chǎn)生毒素。食用后毒素刺激胃腸黏膜，導致陣發(fā)性臍周絞痛、水樣便腹瀉，可能伴隨里急后重感。部分人群會出現(xiàn)噴射狀嘔吐，嘔吐物可能帶有豆腐殘渣。
某些霉菌污染的變質豆腐可能含有黃曲霉毒素等耐高溫毒素，即使加熱也無法完全破壞。這類毒素會損傷肝臟細胞，初期表現(xiàn)為食欲減退、皮膚黃染，長期接觸可能增加肝癌風險。幼兒、孕婦及免疫力低下者癥狀往往更嚴重，可能出現(xiàn)持續(xù)高熱、電解質紊亂甚至休克。
發(fā)現(xiàn)豆腐表面發(fā)黏、有酸臭味或霉斑時應立即丟棄。輕微癥狀者可飲用淡鹽水補充電解質，暫時禁食油膩食物。若6小時內(nèi)嘔吐超過3次、腹瀉帶血或出現(xiàn)意識模糊，須立即就醫(yī)。日常儲存豆腐應密封冷藏且不超過2天，購買時注意檢查生產(chǎn)日期和包裝完整性。特殊人群如慢性胃腸疾病患者更需避免食用隔夜豆制品。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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