魷魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸,具有促進骨骼發(fā)育、保護心血管等功效。魷魚的營養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、牛磺酸、鋅、硒、維生素E等,適合多數(shù)人群適量食用。
魷魚蛋白質(zhì)含量較高,每100克可提供15克以上優(yōu)質(zhì)蛋白,含有人體必需的8種氨基酸,吸收利用率較高。蛋白質(zhì)有助于維持肌肉組織健康,促進傷口修復,對生長發(fā)育期兒童、術(shù)后恢復人群具有積極意義。需注意對海鮮過敏者應避免食用。
魷魚是?;撬岬膬?yōu)質(zhì)來源,這種氨基酸類物質(zhì)能調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能,緩解視覺疲勞,輔助降低膽固醇。牛磺酸對嬰幼兒大腦發(fā)育、中老年人預防動脈硬化均有幫助,但痛風患者需控制攝入量。
每100克魷魚含鋅約1.5毫克,參與體內(nèi)多種酶合成,增強免疫功能,促進傷口愈合。缺鋅人群可能出現(xiàn)味覺減退、免疫力下降等問題,適量食用魷魚可幫助補充。建議搭配維生素C含量高的蔬菜水果以提高吸收率。
魷魚中的硒含量超過每日需求量的50%,這種抗氧化礦物質(zhì)能清除自由基,保護細胞膜結(jié)構(gòu)完整,降低甲狀腺疾病風險。硒與維生素E協(xié)同作用時抗氧化效果更顯著,適合長期接觸電子設(shè)備輻射人群食用。
魷魚含有一定量脂溶性維生素E,每100克約含1毫克,能延緩細胞衰老,改善皮膚彈性。維生素E與不飽和脂肪酸共同作用可減少血管壁脂質(zhì)沉積,但高溫油炸會破壞其活性,建議采用清蒸、白灼等低溫烹飪方式。
食用魷魚時建議選擇新鮮或冷凍保鮮產(chǎn)品,避免反復解凍。每周攝入量控制在200-300克為宜,搭配深色蔬菜補充膳食纖維。高尿酸血癥患者應限制食用頻率,烹飪時少用重油重鹽方式。出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹痛等過敏癥狀應立即停食并就醫(yī)。
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