蓮藕富含淀粉、膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、輔助控糖、改善貧血等功效。
1、淀粉
蓮藕淀粉含量較高，可作為主食替代品提供能量，其支鏈淀粉結(jié)構(gòu)使得升糖速度較慢，適合糖尿病患者適量食用。淀粉在腸道分解為葡萄糖后能為大腦和肌肉供能。
2、膳食纖維
每100克蓮藕含2克膳食纖維，可刺激腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘，其黏性纖維能延緩脂肪和糖分吸收，有助于調(diào)節(jié)血脂和血糖水平。膳食纖維還能促進(jìn)益生菌增殖維護(hù)腸道微生態(tài)平衡。
3、維生素C
新鮮蓮藕維生素C含量達(dá)每100克含40毫克，接近柑橘類水果。維生素C具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白合成幫助傷口愈合，同時(shí)增強(qiáng)鐵元素吸收效率改善缺鐵性貧血。
4、礦物質(zhì)
蓮藕富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，其中鉀含量達(dá)到每100克含300毫克，有助于調(diào)節(jié)血壓平衡體液。鈣和鎂元素對(duì)維持骨骼健康和神經(jīng)肌肉功能具有重要作用。
5、多酚類物質(zhì)
蓮藕含有的單寧酸、沒食子酸等多酚化合物具有抗炎和抗氧化特性，能清除自由基延緩細(xì)胞衰老，其提取物在研究中顯示對(duì)肝損傷具有保護(hù)作用。
建議選擇表皮光滑無(wú)黑斑的新鮮蓮藕，涼拌可最大限度保留維生素C，燉煮則更利于淀粉消化吸收。脾胃虛寒者應(yīng)避免空腹食用生藕，術(shù)后患者食用前需咨詢醫(yī)生。日常可將蓮藕與木耳、胡蘿卜等搭配增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)效應(yīng)，每周食用2-3次為宜。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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