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蓮藕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

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蓮藕富含淀粉、膳食纖維、維生素C及礦物質(zhì)，具有健脾開(kāi)胃、清熱涼血、止血散瘀等功效，適合作為日常膳食的滋補(bǔ)食材。

1、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成

蓮藕含碳水化合物約15%，主要為淀粉，提供穩(wěn)定能量；每100克鮮藕含維生素C約44毫克，有助于抗氧化；鉀含量較高，鈉含量低，對(duì)調(diào)節(jié)血壓有益；所含黏液蛋白能促進(jìn)蛋白質(zhì)消化吸收。

2、健脾養(yǎng)胃

蓮藕中的鞣質(zhì)成分可收斂腸道，緩解腹瀉；膳食纖維含量達(dá)2.2%，既能增加飽腹感，又能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性平味甘，對(duì)脾胃虛弱引起的食欲不振有改善作用。

3、清熱功效

蓮藕汁含丹寧酸、過(guò)氧化物酶等活性物質(zhì)，能中和體內(nèi)自由基。生食時(shí)涼血效果顯著，適用于咽喉腫痛、牙齦出血等上火癥狀，但脾胃虛寒者應(yīng)熟食。

4、止血作用

藕節(jié)含有豐富的單寧酸和維生素K，可縮短凝血時(shí)間。中醫(yī)常用藕節(jié)炭治療咯血、便血，現(xiàn)代研究證實(shí)其提取物能增強(qiáng)血小板聚集功能。

5、輔助控糖

蓮藕多糖具有α-葡萄糖苷酶抑制作用，可延緩碳水化合物分解。其升糖指數(shù)僅38，糖尿病患者適量食用有助于平穩(wěn)餐后血糖。

建議選擇表皮光滑無(wú)斑點(diǎn)的蓮藕，切開(kāi)后立即浸泡清水防氧化。可搭配排骨燉湯保留營(yíng)養(yǎng)，或清炒保留脆嫩口感。脾胃虛寒者宜加姜片烹調(diào)，術(shù)后恢復(fù)期人群可適量飲用藕粉補(bǔ)充能量。出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉或出血癥狀時(shí)須及時(shí)就醫(yī)，不可單純依賴食療。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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