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毛豆的功效與作用

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毛豆富含優(yōu)質蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質，具有改善胃腸功能、輔助調節(jié)血脂、補充營養(yǎng)等功效。

1、改善胃腸功能

毛豆含有豐富的膳食纖維，每100克毛豆約含4克膳食纖維。膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助形成軟便，預防和緩解便秘癥狀。毛豆中的低聚糖成分可作為益生元，促進雙歧桿菌等有益菌群繁殖，維持腸道微生態(tài)平衡。胃腸功能較弱者可將毛豆煮至軟爛后食用，更利于消化吸收。

2、輔助調節(jié)血脂

毛豆所含的大豆蛋白能抑制膽固醇在腸道內的吸收，其不飽和脂肪酸比例超過80%，其中亞油酸和α-亞麻酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。毛豆皂苷成分可減少脂質過氧化，保護血管內皮功能。建議高血脂人群每周食用3-4次水煮毛豆，每次50-100克為宜。

3、補充優(yōu)質蛋白

新鮮毛豆蛋白質含量達13%，含有人體必需的8種氨基酸，其蛋白質消化率校正氨基酸評分接近雞蛋蛋白。毛豆蛋白的支鏈氨基酸比例較高，有助于運動后肌肉修復。素食者或蛋白質攝入不足者可將毛豆與谷物搭配食用，提高蛋白質利用率。

4、提供微量元素

毛豆是鉀、鎂、鐵的良好來源，每100克含鉀478毫克，可幫助維持電解質平衡。所含的葉酸含量達207微克/100克，孕期女性適量食用有助于胎兒神經管發(fā)育。毛豆中的鐵屬于非血紅素鐵，建議與維生素C豐富的食物同食以提高吸收率。

5、抗氧化作用

毛豆含有的異黃酮、維生素E等成分具有清除自由基的作用。其中染料木素等異黃酮類物質能調節(jié)雌激素受體活性，對緩解更年期癥狀可能有潛在益處。毛豆皮中的多酚類物質抗氧化活性較強，建議帶皮食用以獲得更全面的營養(yǎng)。

食用毛豆時建議選擇鮮綠色、豆莢飽滿的新鮮毛豆，水煮時加入少許食鹽可保持翠綠色澤。痛風患者應注意控制攝入量，腎功能不全者需在醫(yī)生指導下食用。日?？蓪⒚棺鳛闆霭璨恕⒊床嘶驕返呐淞?，避免高溫油炸以保留營養(yǎng)成分。對大豆過敏者應謹慎嘗試，初次食用后觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢、腹瀉等過敏反應。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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