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毛豆的功效作用及禁忌

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毛豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效，但胃腸功能較弱或過(guò)敏人群需謹(jǐn)慎食用。

1、促進(jìn)消化

毛豆含有豐富膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其含有的低聚糖成分可促進(jìn)益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)平衡。但過(guò)量食用可能引起腹脹，建議單次攝入量控制在100克以內(nèi)。

2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

每100克毛豆含13克優(yōu)質(zhì)蛋白，接近雞蛋的蛋白質(zhì)含量。同時(shí)富含維生素K、葉酸及鉀、鎂等礦物質(zhì)，對(duì)骨骼健康和心血管保護(hù)有益。素食者可將其作為植物蛋白的重要來(lái)源。

3、調(diào)節(jié)代謝

毛豆中的大豆異黃酮具有類似雌激素作用，可能幫助緩解更年期潮熱癥狀。其含有的α-亞麻酸屬于ω-3脂肪酸，有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。但甲狀腺疾病患者應(yīng)控制攝入量。

4、抗氧化

毛豆皮含有多酚類物質(zhì)，豆粒含有維生素E和皂苷成分，能清除自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。建議連皮烹煮以保留更多抗氧化成分，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸。

5、控制血糖

毛豆的升糖指數(shù)較低，膳食纖維可延緩糖分吸收，適合糖尿病患者作為加餐。但需注意市售鹽漬毛豆鈉含量較高，自制水煮毛豆更為健康。

建議選擇莢殼鮮綠、豆粒飽滿的新鮮毛豆，水煮時(shí)加入少許食鹽可保持色澤。消化功能欠佳者可去除豆皮后食用，痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入量。出現(xiàn)皮疹、嘔吐等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)，日常儲(chǔ)存需冷藏并在2-3天內(nèi)食用完畢，避免霉變產(chǎn)生毒素。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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