喝骨頭湯補(bǔ)鈣的效果有限,不能作為補(bǔ)鈣的主要方式。骨頭湯中的鈣主要以羥基磷灰石形式存在,難以被人體直接吸收。
動物骨骼中的鈣質(zhì)需要經(jīng)過長時(shí)間高溫?zé)踔蟛拍懿糠秩芙?,但溶解量仍遠(yuǎn)低于牛奶等乳制品。每100毫升骨頭湯的鈣含量通常不足10毫克,而同等量牛奶的鈣含量可達(dá)100毫克以上。骨頭湯中溶解的鈣多為非離子狀態(tài),人體吸收率低于乳制品中的活性鈣。湯中同時(shí)含有較多脂肪和嘌呤,長期大量飲用可能增加高尿酸血癥或肥胖風(fēng)險(xiǎn)。傳統(tǒng)烹飪方法如添加醋可略微提升鈣溶出量,但無法改變吸收率低的本質(zhì)問題。
日常補(bǔ)鈣應(yīng)優(yōu)先選擇乳制品、豆制品、深綠色蔬菜等食物。牛奶酸奶等乳制品含有豐富的乳鈣和維生素D,吸收率可達(dá)30%左右。豆腐芝麻醬等豆制品鈣含量較高且不含膽固醇。西藍(lán)花芥菜等深色蔬菜不僅含鈣還提供多種礦物質(zhì)。對于需要額外補(bǔ)鈣的人群,可在醫(yī)生指導(dǎo)下使用碳酸鈣D3片、葡萄糖酸鈣口服溶液等制劑。同時(shí)保證每日適量日照促進(jìn)維生素D合成,有助于提升鈣質(zhì)吸收效率。
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