喝骨頭湯一般不能有效補(bǔ)鈣。骨頭湯中的鈣主要以羥基磷灰石形式存在,難以被人體吸收利用,其鈣含量遠(yuǎn)低于牛奶等乳制品。
動(dòng)物骨骼中的鈣質(zhì)需要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間高溫?zé)踔蟛拍懿糠秩芙?,但即使?jīng)過數(shù)小時(shí)熬制,每100毫升骨頭湯的鈣含量通常不超過10毫克,而同等量的牛奶含鈣量可達(dá)100毫克以上。骨頭湯中溶解更多的是脂肪、嘌呤和膠原蛋白,長(zhǎng)期大量飲用可能增加高尿酸血癥或肥胖風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于需要補(bǔ)鈣的人群,更推薦通過乳制品、豆制品、深綠色蔬菜等食物獲取鈣質(zhì),必要時(shí)可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用碳酸鈣D3片、葡萄糖酸鈣口服溶液等鈣補(bǔ)充劑。
特殊情況下,如采用醋浸泡骨骼后再燉煮的方式,可能略微提高湯中鈣離子濃度,但實(shí)際補(bǔ)鈣效果仍有限。嬰幼兒、孕婦、老年人等對(duì)鈣需求較高的人群,不應(yīng)依賴骨頭湯作為主要補(bǔ)鈣來源。膳食補(bǔ)鈣需結(jié)合維生素D補(bǔ)充以促進(jìn)吸收,同時(shí)避免與草酸含量高的食物同食影響鈣利用率。
日常飲食中可增加蝦皮、芝麻醬、豆腐等富鈣食物攝入,適當(dāng)曬太陽幫助皮膚合成維生素D。若出現(xiàn)腿抽筋、牙齒松動(dòng)等缺鈣癥狀,建議就醫(yī)檢測(cè)血鈣和骨密度,根據(jù)檢查結(jié)果制定個(gè)性化補(bǔ)鈣方案,避免盲目食補(bǔ)延誤治療。
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