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橄欖油的功效作用及禁忌

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橄欖油具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管等功效，但需注意高溫烹飪禁忌與特定人群慎用。其主要作用包括降低膽固醇、促進(jìn)消化吸收、延緩皮膚衰老，禁忌涉及嬰幼兒食用限制與膽囊疾病患者慎用。

1、抗氧化作用

橄欖油富含單不飽和脂肪酸和維生素E，能中和自由基，減少細(xì)胞氧化損傷。長期適量食用有助于延緩衰老，對(duì)預(yù)防老年斑和皮膚松弛有一定效果。特級(jí)初榨橄欖油的抗氧化成分保留更完整。

2、調(diào)節(jié)血脂

橄欖油中的油酸可降低低密度脂蛋白膽固醇，同時(shí)保持高密度脂蛋白水平。每日攝入20-30克可改善脂代謝異常，對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化預(yù)防具有積極作用。需配合低脂飲食才能發(fā)揮最佳效果。

3、心血管保護(hù)

地中海飲食研究表明，橄欖油的多酚類物質(zhì)能減輕血管炎癥反應(yīng)，改善內(nèi)皮功能。規(guī)律攝入可使冠心病發(fā)病概率下降，尤其適合高血壓患者作為主要烹飪用油。

4、消化系統(tǒng)影響

橄欖油能刺激膽汁分泌，幫助脂溶性維生素吸收。晨起空腹服用5毫升可緩解功能性便秘。但慢性膽囊炎患者可能誘發(fā)膽絞痛，急性發(fā)作期應(yīng)禁用。

5、皮膚護(hù)理應(yīng)用

外用橄欖油含角鯊烯和橄欖多酚，能增強(qiáng)皮膚屏障功能。可用于嬰兒撫觸和孕期預(yù)防妊娠紋，但油性膚質(zhì)者需控制使用頻率，避免毛孔堵塞。

使用橄欖油時(shí)應(yīng)避免超過190℃的長時(shí)間煎炸，建議涼拌或低溫烹飪以保留營養(yǎng)成分。嬰幼兒輔食添加須咨詢醫(yī)師，糖尿病患者需控制每日攝入量在25克以內(nèi)。購買時(shí)選擇深色玻璃瓶包裝、酸度低于0.8%的特級(jí)初榨產(chǎn)品，開封后冷藏保存并在3個(gè)月內(nèi)用完。皮膚外用前需在耳后做過敏測(cè)試，出現(xiàn)紅斑瘙癢應(yīng)立即停用。特殊人群使用前建議進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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