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雞蛋的功效與營養(yǎng)成分

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雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及多種礦物質(zhì),具有補充營養(yǎng)、促進大腦發(fā)育、保護視力等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸,生物利用度高,能有效促進肌肉合成和修復(fù)組織。每100克雞蛋約含12克蛋白質(zhì),消化吸收率可達98%。

2、卵磷脂

蛋黃中豐富的卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞膜重要組成成分,有助于改善記憶力和認(rèn)知功能。卵磷脂還能乳化膽固醇,減少血管壁沉積。

3、維生素A

雞蛋中的維生素A以視黃醇形式存在,是維持視網(wǎng)膜感光功能的關(guān)鍵營養(yǎng)素。缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥,適量攝入有助于保護視力健康。

4、維生素D

雞蛋是少數(shù)天然含維生素D的食物之一,能促進鈣磷吸收,維護骨骼健康。維生素D還具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能的作用。

5、礦物質(zhì)組合

雞蛋含有鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)。鐵參與血紅蛋白合成,鋅維持味覺和免疫功能,硒具有抗氧化作用,共同構(gòu)成全面的微量營養(yǎng)素補充。

建議每天食用1-2個雞蛋,可采用水煮、蒸蛋等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。對雞蛋過敏者、高膽固醇血癥患者需控制攝入量。儲存時應(yīng)冷藏保存,烹飪前充分清洗蛋殼表面。搭配全谷物和蔬菜食用可提高營養(yǎng)素吸收率,避免與濃茶同食影響鐵吸收。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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