石耳是一種藥食兩用的真菌類食材,具有潤肺止咳、止血消炎、降血壓等功效,富含多糖類、氨基酸和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
石耳含有的黏多糖成分能緩解呼吸道黏膜炎癥,適用于慢性支氣管炎或干咳癥狀。傳統(tǒng)用法常與冰糖燉煮,但需注意風寒咳嗽者慎用。
石耳中的活性成分可促進血小板聚集,對外傷出血或消化道輕度出血有輔助效果。民間常用石耳粉外敷創(chuàng)面,但嚴重出血仍需就醫(yī)。
其鉀元素含量較高,能與鈉離子形成平衡,對高血壓患者具有食療價值。建議每周食用2-3次,每次10-15克為宜。
石耳多糖能激活巨噬細胞功能,提高機體抗病能力。適合術(shù)后恢復期或免疫力低下人群,可搭配枸杞燉湯食用。
含17種氨基酸和鈣、鐵等礦物質(zhì),其中谷氨酸含量突出,可作為素食者的優(yōu)質(zhì)蛋白補充來源。干燥石耳需充分泡發(fā)后烹調(diào)。
食用石耳前需用溫水浸泡6-8小時去除雜質(zhì),建議搭配清淡食材如百合、山藥等燉煮。脾胃虛寒者應控制攝入量,出現(xiàn)過敏癥狀需立即停用。日常保存應置于陰涼干燥處,避免與氣味強烈的物品共同存放。藥用時需遵醫(yī)囑,不可替代正規(guī)治療方案。
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