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酸奶能用熱水燙嗎

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酸奶可以用熱水燙，但溫度不宜超過(guò)50攝氏度，否則會(huì)破壞其中的活性乳酸菌。

酸奶中的乳酸菌對(duì)溫度較為敏感，40-50攝氏度的溫水可以保持其活性，同時(shí)讓酸奶達(dá)到適宜飲用的溫度。短時(shí)間接觸熱水不會(huì)顯著影響酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等成分仍可被人體吸收。

若水溫超過(guò)60攝氏度或長(zhǎng)時(shí)間加熱，乳酸菌會(huì)大量死亡，降低酸奶的益生菌功效。高溫還會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，影響口感和消化吸收。微波加熱時(shí)需使用低功率并控制時(shí)間在30秒以內(nèi)，避免局部過(guò)熱。

建議將酸奶隔水加熱至40攝氏度左右，或加入溫?zé)岬墓任?、水果中食用。冷藏酸奶取出后可靜置10分鐘回溫，避免溫度驟變影響質(zhì)地。乳糖不耐受人群可選擇無(wú)乳糖酸奶，糖尿病患者宜選無(wú)糖酸奶。日常儲(chǔ)存需保持4-8攝氏度，開(kāi)封后24小時(shí)內(nèi)食用完畢以保證活菌數(shù)量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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