豬蹄的蛋白質(zhì)含量較高,每100克豬蹄約含23克蛋白質(zhì),但脂肪含量也較高。
豬蹄是常見的動(dòng)物性食材,其蛋白質(zhì)以膠原蛋白為主,屬于不完全蛋白質(zhì),缺乏色氨酸等必需氨基酸。豬蹄蛋白質(zhì)的消化吸收率低于雞蛋、牛奶等優(yōu)質(zhì)蛋白來源。豬蹄中的膠原蛋白經(jīng)水解后可形成明膠,有助于改善皮膚彈性,但對(duì)肌肉合成的促進(jìn)作用有限。豬蹄的脂肪含量可達(dá)每100克18克,主要為飽和脂肪酸,過量食用可能增加心血管負(fù)擔(dān)。豬蹄還含有一定量的鈣、磷等礦物質(zhì),但膽固醇含量也較高。
建議將豬蹄作為偶爾食用的食材,每周不超過1-2次,每次食用量控制在100-150克。烹飪時(shí)可先焯水去除部分脂肪,搭配富含維生素C的蔬菜水果促進(jìn)膠原蛋白吸收。高血壓、高血脂患者應(yīng)減少食用頻率,痛風(fēng)患者需避免飲用燉煮的肉湯。日常蛋白質(zhì)補(bǔ)充仍應(yīng)以魚禽蛋奶等優(yōu)質(zhì)蛋白為主,保證氨基酸攝入均衡。
263次瀏覽 2025-03-21
716次瀏覽 2025-12-03
276次瀏覽 2025-12-03
1553次瀏覽 2025-12-03
370次瀏覽 2024-09-25
327次瀏覽 2025-12-03
804次瀏覽 2025-12-03
2335次瀏覽 2025-12-03
205次瀏覽 2025-12-03
2640次瀏覽 2025-12-03
477次瀏覽 2025-12-03
219次瀏覽 2025-12-03
417次瀏覽 2025-12-03
80次瀏覽 2025-12-03
218次瀏覽 2025-12-03
454次瀏覽 2025-12-03
536次瀏覽 2025-12-03
116次瀏覽 2025-12-03
392次瀏覽 2025-12-03
208次瀏覽 2025-12-03
680次瀏覽 2025-12-03
219次瀏覽 2025-12-03
927次瀏覽
1110次瀏覽
1185次瀏覽
1273次瀏覽
1031次瀏覽