鮮豌豆可以煮食、炒食、涼拌、做湯或制成豌豆泥等多種方式食用，既能保留營養(yǎng)又適合不同口味需求。
1、煮食
鮮豌豆直接水煮是最簡單的食用方式，煮制時間控制在3-5分鐘可保持翠綠色澤和脆嫩口感。煮熟的豌豆可撒少量鹽或淋橄欖油調味，適合作為健康零食或配菜。注意煮前去除豆莢，若為帶莢荷蘭豆則需撕除兩側老筋。
2、炒食
鮮豌豆與蝦仁、雞肉或臘腸同炒能提升風味，建議先焯水1分鐘再快炒。搭配胡蘿卜丁、玉米?？芍谱魃守S富的什錦蔬菜，用蒜末爆香后大火翻炒2分鐘即可。炒制時油溫不宜過高，避免維生素C大量流失。
3、涼拌
焯熟放涼的鮮豌豆與黃瓜丁、紫甘藍等拌成沙拉，加入酸奶或檸檬汁替代高熱量的沙拉醬。也可與豆腐丁、香菜末搭配，用少量生抽和香油調味，適合夏季消暑食用。涼拌前需確保豌豆完全瀝干水分。
4、做湯
鮮豌豆與排骨、玉米燉煮成濃湯，或與蘑菇、奶油制作西式濃湯。建議豌豆在湯品出鍋前10分鐘加入，避免久煮變黃。豌豆苗也可作為湯品配料，但需最后放入燙煮30秒即可。
5、制成豌豆泥
煮熟鮮豌豆壓成泥狀，可加入少量牛奶或黃油調節(jié)稠度，作為嬰幼兒輔食或蘸醬食用。制作時可保留部分完整豌豆增加口感層次，搭配薄荷葉能提升清新風味。豌豆泥冷藏保存不宜超過2天。
鮮豌豆富含優(yōu)質蛋白和膳食纖維，但需注意徹底煮熟以避免皂苷引起的胃腸不適。腎功能不全者應控制攝入量，痛風急性期患者建議暫時避免食用。購買時選擇豆莢飽滿、顏色鮮綠的新鮮豌豆，去莢后若不立即食用可焯水冷凍保存。日常建議每周攝入50-100克，搭配全谷物可提高蛋白質利用率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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