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鮮豌豆的功效與營(yíng)養(yǎng)

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鮮豌豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力等功效。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素A、維生素C、維生素K、葉酸、鐵、鉀等。

1、促進(jìn)消化

鮮豌豆中膳食纖維含量較高，每100克約含4克膳食纖維。膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化吸收，預(yù)防便秘。豌豆中的低聚糖成分還可作為益生元，促進(jìn)腸道有益菌群繁殖。

2、增強(qiáng)免疫

鮮豌豆富含維生素C和鋅元素，每100克含維生素C約40毫克。這些營(yíng)養(yǎng)素能增強(qiáng)白細(xì)胞活性，提高機(jī)體抗病能力。豌豆中的植物化學(xué)物質(zhì)如黃酮類化合物也具有抗氧化作用。

3、保護(hù)視力

鮮豌豆含有豐富的葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種類胡蘿卜素能過(guò)濾有害藍(lán)光，保護(hù)視網(wǎng)膜健康。豌豆中的維生素A前體β-胡蘿卜素也有助于維持正常視覺功能。

4、調(diào)節(jié)血糖

鮮豌豆的升糖指數(shù)較低，其膳食纖維和蛋白質(zhì)能延緩糖分吸收速度。豌豆中的鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性，有助于維持血糖穩(wěn)定，適合糖尿病患者適量食用。

5、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

鮮豌豆是優(yōu)質(zhì)植物蛋白來(lái)源，每100克含蛋白質(zhì)約5克。同時(shí)富含B族維生素、鐵、鉀等礦物質(zhì)，能預(yù)防貧血，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能，適合生長(zhǎng)發(fā)育期兒童和孕婦食用。

鮮豌豆可焯水后涼拌、清炒或煮湯，建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。對(duì)豌豆過(guò)敏者應(yīng)避免食用，腎功能不全者需控制攝入量。選購(gòu)時(shí)選擇豆莢飽滿、顏色鮮綠的豌豆，冷藏保存不超過(guò)3天。食用前充分清洗，烹飪至完全熟透以破壞可能存在的植物凝集素。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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