核桃的熱量高于花生。每100克核桃約含654千卡熱量,而同等重量的花生約含567千卡熱量。
核桃與花生均為高營養(yǎng)密度的堅(jiān)果類食物,但熱量差異主要源于脂肪含量與結(jié)構(gòu)差異。核桃脂肪含量高達(dá)65%,其中多不飽和脂肪酸占比超過70%,包括α-亞麻酸等必需脂肪酸,這類脂肪酸雖有益心血管健康但熱量密度較高?;ㄉ竞考s49%,以單不飽和脂肪酸為主,其蛋白質(zhì)含量較核桃高出約5%,膳食纖維含量也略高,這些成分可延緩胃排空時(shí)間從而增加飽腹感。兩者均含有維生素E、B族維生素及鎂、鋅等礦物質(zhì),但核桃的抗氧化物質(zhì)如褪黑素、多酚類物質(zhì)更豐富。從血糖生成指數(shù)看,花生GI值為13,核桃為15,均屬于低升糖食物,適合糖尿病患者適量食用。
需注意兩者熱量差異會(huì)因加工方式改變,如鹽焗花生因水分蒸發(fā)可使熱量提升至600千卡/100克,而琥珀核桃因糖分添加可能使熱量突破700千卡。生食狀態(tài)下,核桃體積密度更大,30克核桃仁約含196千卡,同等重量花生仁約170千卡。特殊人群如減重者需控制單日攝入量在15-20克,痛風(fēng)患者應(yīng)避免選擇調(diào)味堅(jiān)果制品。
建議將核桃與花生作為優(yōu)質(zhì)脂肪來源適量補(bǔ)充,每日攝入量控制在20-30克,優(yōu)先選擇原味未加工產(chǎn)品。搭配綠葉蔬菜食用可提高脂溶性維生素吸收率,運(yùn)動(dòng)后食用有助于肌肉修復(fù)。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光以防油脂氧化,出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停止食用。兒童食用需碾碎防止嗆咳,過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)觀察是否出現(xiàn)皮膚瘙癢或消化道不適癥狀。
135次瀏覽 2025-12-04
87次瀏覽 2025-12-04
174次瀏覽 2025-03-21
78次瀏覽 2025-12-04
44次瀏覽 2025-12-04
51次瀏覽 2025-12-04
0次瀏覽 2025-12-04
59次瀏覽 2025-12-04
72次瀏覽 2025-12-04
436次瀏覽 2025-12-04
78次瀏覽 2025-12-04
77次瀏覽 2025-12-04
51次瀏覽 2025-12-04
59次瀏覽 2025-12-04
402次瀏覽 2025-12-04
263次瀏覽 2025-03-21
122次瀏覽 2025-12-04
0次瀏覽 2025-12-04
92次瀏覽 2025-12-04
244次瀏覽 2025-12-04
81次瀏覽 2025-12-04
43次瀏覽 2025-12-04
1200次瀏覽
1335次瀏覽
1416次瀏覽
993次瀏覽
1258次瀏覽