糯米具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗等功效,其營養(yǎng)價值主要體現在富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質。
糯米性溫味甘,歸脾、胃、肺經,中醫(yī)認為其能補益脾胃之氣,改善氣虛乏力癥狀。糯米中的支鏈淀粉含量高,消化吸收較慢,可為身體持續(xù)供能,適合體力消耗大或病后體虛者適量食用。
糯米含有的蛋白質和黏性物質能保護胃黏膜,緩解胃部不適。傳統(tǒng)食療常用糯米搭配山藥、紅棗煮粥,用于調理脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良等癥狀。
糯米收斂作用顯著,對自汗、盜汗等虛汗癥狀有一定改善效果。民間常用糯米與浮小麥、牡蠣等配伍,通過食療方式調節(jié)自主神經功能紊亂導致的異常出汗。
每100克糯米含碳水化合物78克,蛋白質7克,脂肪1克,另含維生素B1、B2及煙酸。其鈣、磷、鐵等礦物質含量優(yōu)于普通大米,但缺乏維生素C和膳食纖維。
糯米黏滯難消化,胃腸功能弱者應控制攝入量。糖尿病患者需謹慎食用,因高升糖指數可能影響血糖穩(wěn)定。建議搭配蔬菜、豆類等膳食纖維豐富的食物同食。
日常食用糯米建議選擇糙糯米保留更多營養(yǎng),烹飪時可搭配紅豆、南瓜等食材平衡營養(yǎng)。老人兒童應控制單次攝入量,胃腸疾病患者避免空腹食用。糯米制品如年糕、粽子等需充分加熱,冷藏后復熱可能增加消化難度。特殊人群如糖尿病患者、肥胖者應在營養(yǎng)師指導下合理攝入,避免過量食用引發(fā)健康問題。
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