饅頭與米飯哪個升糖快需要看具體的種類,糙米和秈米、糙米與粳米、秈米和精米組成的米飯升糖速度比饅頭低,而其他種類的米飯升糖速度比饅頭更高。
升糖一般是指攝入食物后葡萄糖在血液中的升高速度,可以用血糖生成指數(shù)來表示。米飯可能比饅頭升糖快,也可能升糖更慢。米飯的血糖生成指數(shù)為71-90,饅頭的血糖生成指數(shù)為82-88,其中秈米和糙米組成的米飯的血糖生成指數(shù)為71左右,粳米和糙米組成的米飯的血糖生成指數(shù)為78左右,秈米和精米組成的米飯的血糖生成指數(shù)為82左右,粳米和精米組成的米飯的血糖生成指數(shù)為90左右。
血糖生成指數(shù)的縮寫為GI,數(shù)值在70以上屬于高GI食物,因此饅頭和米飯都屬于高GI食物,一般可以使血糖較快較多地上升,對血糖水平的影響較大。應適量食用饅頭、米飯,避免一次吃得過多,以免增加胃腸負擔,攝入過多熱量。
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